「鉄火なす」はなすを炒めて、みそで味付けした信州の郷土料理です。
地域によって、「てっか」、「おてっか」、「あぶらなす」などの呼び方があります。
材料はみそ、砂糖、なすが基本ですが、豚肉やカレー粉を加えるなど、
様々な家庭の味があります。
材料
- なす２本
- ピーマン２個
- 鉄火なすのみそそ６０ｇ
作り方
- なす、ピーマンを食べやすい大きさに切ります。
- 多めの油（なす1本に大さじ1程度）で炒めます。
- 野菜がしんなりしてきたら「鉄火なすのみそそ」と炒め合わせてできあがりです。
※お好みで玉ねぎ、ひき肉、唐辛子などを加えて、アレンジしてみてください。